Ученица выдающегося российского невролога академика А.М. Вейна.

Клиницист и ученый, автор более 170 публикаций и нескольких монографий, руководств, книг, учебников, справочников, методических рекомендаций, учебных пособий и изобретений.

Главный редактор журнала "Стресс под контролем", член редколлегий журналов "Фармакотерапия", "Русский медицинский журнал", также долгое время входила в редколлегию международного журнала "Magnesium Research"

Акарачкова Е.С. принимает активное участие в развитии междисциплинарной медицины. В круг научно-практических интересов Акарачковой Е.С. входят: лечение, профилактика и реабилитация при органических поражениях нервной системы, психовегетативных, стресс-индуцированных, невротических и других психосоматических расстройствах, а также основы адаптации в норме и при патологии. Под руководством Акарачковой Е.С. были разработаны и внедрены в практическую деятельность поэтапный комплекс реабилитационных мероприятий для пациентов на разных этапах восстановительного периода после органического поражения головного и спинного мозга, а также периферических нервов. Также разработана концепция преемственной оздоровительно-профилактической помощи населению г. Москвы в рамках персонализированной медицины в России. В настоящее время активно участвует в разработке программ по оценке стрессоустойчивости здоровых людей и пациентов.